Localizada na Fazenda Rio Doce dos Coqueiros, no município de Rio Verde, em uma área de 37 alqueires, a Granja Escola da Universidade de Rio Verde - FESURV, é um projeto de grande importância para a geração de conhecimentos tecnológico e científico que beneficia as cadeias produtivas de aves, suínos e grãos.

Dentre os objetivos da Granja Escola, segundo o seu gestor técnico-administrativo, professor Edson de Souza Freire está "a pesquisa e o desenvolvimento em técnicas de produção, sanidade animal e meio ambiente, viabilizando o aumento da produtividade na área de avicultura e suinocultura e no setor pecuário de um modo geral, bem como o controle de qualidade e certificação de grãos."

Em funcionamento desde 2004, em uma parceira com a empresa Perdigão, a Granja tem capacidade para 570 matrizes de suínos, tendo uma produção semanal média de 270 leitões. Há também um módulo de Sistema Vertical de Terminação - SVT, com capacidade para engorda de 3.700 leitões, em um período de 115 dias e ainda um módulo de frango com capacidade de engorda de 95.000 aves, em um período de 40 dias.

Além da área de produção, a Granja Escola conta com o setor de dejetos de suínos, composto por quatro lagoas de recepção do Sistema Produtor de Leitões e Sistema Vertical de Terminação, um barracão onde está instalado o separador de sólidos e as composteiras de dejetos - processo biológico de transformação de resíduos orgânicos em substâncias húmicas, isto é, em matéria orgânica homogênea -, e todo o equipamento de fertirrigação - uma técnica de aplicação simultânea de fertilizantes e água, através de um sistema de irrigação.

Segundo o professor Edson, a verba arrecadada com a venda dos produtos é destinada à manutenção da granja, ao pagamento dos 20 funcionários, à constituição de um fundo que futuramente servirá para o financiamento de pesquisas desenvolvidas por professores, alunos e instituições envolvidas no projeto e à construção de um centro de treinamento no local, com espaço para estudo e alojamento.